「乾燥中のブタバラ」

「お父さん、美味しいベーコンつくってよ。」と以前から相棒から催促されていた。
「なにゆうてんねん。こんな忙しいときに。」と私。だが、忙しいときほど作りたくなる変人気質。

今回は二つこだわった。
ひとつは「塩」で二つ目は「香辛料」。
前回は「塩抜き」を充分したつもりだったが、少し辛かった。
だから今回は「ちょっとええ塩」でやってみた。

「ドラム缶のスモーク器」

香辛料は「ローレル・ローズマリー・ペッパーミックス・クローブ・バジル・パセリ・セロリ」
を採用して、ピックル液を作る。香辛料入れすぎた？かなあ。

約１週間、冷蔵庫で寝かせる。今回は少し急ぎすぎたかなあ。
そして、塩抜き・乾燥・スモークして出来上がり。
スモーク材は「さくらの木」。

「ハイ出来上がり」」

明朝は、パンとジャムとタマゴとベーコンと野菜の「自家製尽くし」の贅沢な朝食となる。